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健康养生:海鲜咋吃不中毒 热菜做熟凉拌多醋


  现在很多贝类、虾爬子等海产品都已经大规模上市。辽宁有6个沿海城市,很多地区素来有生食海鲜的习惯。专家提醒,生海鲜食品中存在一些可以引起肠道感染的细菌,比如副溶血性弧菌。在温度适宜时,副溶血性弧菌容易大量繁殖。如果烹调不当,海鲜没有煮熟就吃,会引起食物中毒,所以海鲜类食物切勿生食,且烹调时一定要熟透。

  鱼、虾、蟹、贝类,蒸煮时需加热至100℃,持续30分钟。适合凉拌的海鲜要反复清洗干净后,在100℃沸水中焯烫数分钟,以杀灭细菌。由于副溶血性弧菌对酸的抵抗力较弱,烹调前后可加些食醋调拌,有助杀菌。加工海鲜时一定要生熟分开,以免食物间交叉污染。

 
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